來自英國的 一 女王蛋糕 維多利亞蛋糕Victoria Sponge Cake，又稱之為維多利亞海綿、維多利亞三明治。
據說這款糕點是源自於19世紀日不落大英帝國，當時「維多利亞」女王執政其間，歷經工業革命成功，日不落帝國走向耀煌的全盛時期，然而在「維多利亞」女王42歲的時候，她深愛的丈夫 - 艾伯特王夫(Albert Prince Consort)因病驟逝，「維多利亞」女王為此傷心欲絕，一度卸下了政務十多年，歸隱於兩人所喜愛的懷特島(lsle of Wight)奥斯本莊園(Osborne House)哀悼。
而，這款蛋糕據說就是當時「維多利亞」女王歸隱奥斯本莊園(Osborne House)的時候，莊園廚師根據「維多利亞」女王喜愛的口味而調整研發出來並以「維多利亞」女王命名的女王蛋糕。
到了70年代，「維多利亞」女王重返執政圈，只是十多年過去了，「維多利亞」女王還是沒法撫平喪夫之痛，在登基50周年紀念典禮上還是身穿喪服，神情哀傷，直到60周年登基鑽禧的時候，她才終於卸下了喪服，換上了來自殖民地的寶石跟華服，向日不落大英帝國國民展示自己已經振作起來，而當時懷特島(lsle of Wight)奥斯本莊園(Osborne House)所舉辦的派對上也出現了維多利蛋糕(Victoria Sponge Cake)後來，維多利亞蛋糕(Victoria Sponge Cake)就這樣成了流傳至今的英國皇室傳統糕餅之一 。
維多利亞蛋糕 Victoria Sponge Cake
無鹽牛油 200克
砂糖 170克
雞蛋 4隻
中筋麵粉 200克
無鋁泡打粉 2.5克
*模具掃油上粉
*粉類混合過篩
做法 :
1)無鹽牛油室溫放軟
2)加入砂糖打至發白
3)分數次加入雞蛋打均
4)加入已篩粉類拌勻
5)平均分成兩份放入8吋已掃油上粉的模具
6)放入180度已預熱烤箱焗約20-25分鐘即可
裝飾 :
淡忌廉 200克
砂糖 20克
草莓果醬 適量
糖霜 適量
1)淡忌廉加入砂糖打發
2)放下層蛋糕面塗抹上淡忌廉，放上層蛋糕底塗抹上草莓果醬，蛋糕頂撒上糖霜即可
食譜出自 : Mrs P's Kitchen
Search